炒锅买什么材质的好，日常的炒菜用哪种锅最好？很多农村家庭至今仍在用着一口大铁锅，就连《舌尖上的中国》都专门介绍了章丘的铁锅。作为咱们的传统锅具，铁锅到底好不好使呢？现在的铁锅主要分为两种，一种是生铁锅，一种是熟铁锅。
其中，生铁锅的含碳量是比较高的，可以达到2~6.69%。这种锅由于是比较厚实的，所以它的导热是比较慢的，而且是比较保温的。
炒锅买什么材质的好
不粘锅，顾名思义主打“炒菜不粘”，与普通锅的区别在于表面涂了一层不粘涂料。合格的不粘锅，炒菜时真的不粘底，便于清洁；省油，一点点油就可以不糊锅。可是，不可用钢锅铲等尖锐物；也不可用钢丝球进行擦洗，而要用柔软的海绵清洗；经过使用，涂层会有破损或者脱落。有研究表明，涂层不粘锅长时间煮酸性食物，会导致重金属溶出量增加。
铝锅工艺简单，造价便宜；比起以前的大铁锅，同样大小的铝锅导热更快，重量更轻，因此比铁锅更亲民一些。铝锅在使用过程中，如果煮一些酸碱性较大的食物时，或者长时间存放含水量过高的食物，确实可能有较高的铝元素融出。
炒锅买什么材质的好，不锈钢锅可以说是目前“锅界”的富二代，它是用铁和其他的一些金属混合制成的金属材料做成的。拥有高档金属光泽的外表、坚固耐用的内在，让它身价倍增，成为很多人心目中的炒菜锅首选。
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