叉烧肉的制作方法,好吃的叉烧肉在家里也可以轻松制作?今天要给大家分享的叉烧肉,是很多人都特别爱吃的。这道美食对于吃不了油腻的人来说,是很具有挑战性的,叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。一般市场上可直接买到梅头肉。在酱料方面,需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。港式叉烧的话,选李锦记的叉烧酱最为合适。南乳主要为了提点味,增加着色,有更佳,没有也无妨。
叉烧肉的制作方法
主料:五花肉(梅子肉)。
辅料:大葱、生姜、大蒜、白芝麻。
调料:叉烧酱、白酒、食盐、生抽、蜂蜜、料酒等。
一、制作步骤:1.选肉:选择肥瘦适中的(五花肉)梅子肉,洗干净后切成块状大小要均匀。
2.腌制:将五花肉放入碗中加入适量的叉烧酱、料酒、生抽、蜂蜜和姜片搅拌均匀后腌制2-3小时期间要翻拌几次以便入味。
3.放调料:将腌制好的五花肉取出放入电饭煲中加入适量的水(约两碗水)加入,一瓶盖白酒去腥再加入两块腐乳增加风味,最后加入适量老抽调底色。4. 煮制收汁:开启煮饭功能炖煮五花肉并收汁待五花肉煮熟软糯后打开盖子再炖煮一次收汁至浓稠待用筷子能轻易插进去就证明熟了出锅前十分钟撒入熟芝麻再出锅放凉备用即可制作完成香喷喷的电饭煲叉烧肉的啦!
叉烧肉的制作方法,叉烧分为肥叉与瘦叉,前者一般用五花肉,后者可选用后腿瘦肉。而如果喜欢肥瘦相间的,最适合的部位应该是梅头肉,肉质比较细腻,有肌肉间隙脂肪,这也是酒店一般用的选材部位。