1、首先运行Adobe Acrobat XI Pro软件，打开需要提取文本的PDF文档，如下图所示：

2。找到要提取文字的页面，选中，右键可以看到当前页面是一张图片，如下图：

3。在Adobe Acrobat XI Pro软件工具栏右侧，找到工具——识别文本，如下图：

4。单击“在此文件中”，将弹出一个用于识别文本的窗口。为了方便起见，我选择了当前页面。一般情况下，设置中的内容不需要设置。如果需要，可以点击编辑来更改设置项，如下图：

5。点击“确定”后，软件会自动分析当前页面，然后自动识别其中的文字，如下图：

6。识别完成后，仍停留在当前页面。不同的是，当你再次选择文本并右键单击时，你可以看到熟悉的副本，也可以选择“将所选项目导出为.”，如下图所示：

7。复制后，只需将其粘贴到文本文档或您需要的位置即可。如下图所示，PDF中的文本就这样提取出来了。